Foto: da fonti aperte
Le cheesecake perfette non sono magia, ma precisione
Le cheesecake non sono solo una colazione. È la calda nostalgia, l’aroma dell’infanzia e il gusto stesso che si vuole ripetere “come dalla mamma” o “come nella migliore caffetteria”.
Le cheesecake perfette sono un equilibrio di consistenza, temperatura e ingredienti giusti. E il più delle volte non è la ricetta il problema, ma un dettaglio che fa la differenza. Il blogger Gleb Repich ha rivelato che è molto probabile che facciate lo stesso errore. Vi spieghiamo quindi come cucinare cheesecake dalla forma perfetta, con una crosta dorata e un centro tenero, senza inutili complicazioni.
Ricetta
Ingredienti
- ricotta – 500 g;
- farina – 7 cucchiai;
- zucchero – 4 cucchiai;
- zucchero vanigliato – 3 g;
- sale – un pizzico;
- tuorlo d’uovo – 1 pz;
- burro.
Preparazione
- Mescolare ricotta, farina, zucchero, zucchero vanigliato e sale.
- Aggiungere solo il tuorlo d’uovo.
- Mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto deve essere malleabile, non appiccicoso e mantenere la forma. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere 1 cucchiaio di farina, ma non esagerare, perché una quantità eccessiva renderebbe le cheesecake dure.
- Per ottenere cheesecake uniformi e ordinate, formare l’impasto in un “salsicciotto” stretto.
- Tagliarlo a fette uniformi.
- Appiattire leggermente ogni pezzo e dare una forma rotonda perfetta.
- I cheesecake vanno fritti nel burro.
- La padella deve essere ben riscaldata, ma non troppo.
- Friggere a fuoco medio.
- Non girate troppo presto, lasciate che si formi la crosta. Il tempo approssimativo è di 3-4 minuti per ogni lato.
Porzioni
- con yogurt greco denso e frutti di bosco;
- aggiungere miele o sciroppo d’acero;
- spolverare con zucchero a velo;
- preparare una versione salata con salsa allo yogurt ed erbe aromatiche.
Le torte al formaggio sono una base che può essere facilmente adattata al proprio umore.
