Foto: da fonti aperte
Teneri, caldi, con un generoso ripieno di ricotta: i ravioli con la ricotta sono da tempo un simbolo dell’intimità domestica. Questo piatto non richiede tecniche complicate.
Canederli, knydli, halushki o anche pelyushki, comunque li si chiami, l’essenza è la stessa: si tratta di uno dei piatti più amati della cucina ucraina, che si tramanda di generazione in generazione.
La particolarità di questa versione sta nella combinazione tra il tenero impasto di patate e il fragrante ripieno di formaggio con aneto e aglio. È proprio questo il caso in cui semplici ingredienti creano una vera e propria magia, e la ricetta di questa prelibatezza è stata raccontata sulla pagina della receptoria, scrive il sito di consigli Btblady.com.
Ricetta
Ingredienti
Per l’impasto
- patate 500 g;
- uovo 1 pz;
- farina;
- sale;
- verdure secche.
Per il ripieno
- ricotta 500 g di formaggio di latte acido;
- aneto 1 mazzetto;
- aglio 3 spicchi;
- sale;
- Erbe provenzali.
Preparazione
- Uno dei metodi culinari più comodi è quello “a occhio”: schiacciare le patate bollite, dividere la massa in 4 parti e sostituirne una con la farina. Questo approccio consente di ottenere la consistenza perfetta dell’impasto – non troppo appiccicoso, ma nemmeno intasato di farina.
- Quindi, aggiungere l’uovo, il sale e le verdure secche e impastare un impasto morbido ed elastico.
- Mescolare il formaggio con l’aneto tritato, l’aglio tritato, il sale e le spezie.
- La forma degli gnocchi può essere qualsiasi, come piccole polpette, “dita” o gnocchi classici.
- Rotolare ogni porzione di patata nella farina, aggiungere il ripieno e schiacciare delicatamente.
- Portare l’acqua a ebollizione, salarla e versarvi gli gnocchi.
- È facile capire quando sono pronti quando vengono a galla, ancora 2-3 minuti e si possono togliere.
Gli gnocchi con la ricotta non richiedono la perfezione, ma solo un po’ di tempo, ingredienti semplici e il desiderio di preparare qualcosa di delizioso per sé o per i propri cari.
