La barbabietola dolce e piccante si sposa bene con il condimento coreano.
Un’insalata di barbabietole in coreano follemente gustosa si rivelerà secondo questa ricetta / collage My, foto depositphotos.com, screenshot YouTube
Le carote piccanti alla coreana hanno conquistato molte famiglie, ma questa non è l’unica verdura che può essere preparata in questo modo. La barbabietola si rivela non meno interessante con le spezie coreane. È di per sé dolce, con un sapore ricco, che si rivela ancora meglio dopo il decapaggio.
Vi abbiamo raccontato come preparare una deliziosa barbabietola alla coreana, che farà sbavare tutti i vostri cari. Questo spuntino è semplice da preparare e dal gusto insolito, che unisce il familiare sapore autoctono a note orientali.
Barbabietola alla coreana – ricetta classica
Ecco come preparare la barbabietola coreana bollita o cruda: in entrambi i casi sarà deliziosa, ma la verdura bollita risulterà meno piccante.
Preparare questi ingredienti:
- chilo di barbabietola;
- un bulbo grande o due piccoli;
- cinque spicchi d’aglio;
- cucchiaio di aceto;
- un cucchiaio e mezzo di zucchero;
- cucchiaino di sale;
- due cucchiai di olio di girasole;
- mezzo cucchiaino di coriandolo;
- un pizzico di pepe nero;
- mezzo cucchiaino di semi di coriandolo;
- peperoncino piccante, se desiderato;
- semi di sesamo, cipolle verdi per servire.
Sbucciare la barbabietola e grattugiarla su una grattugia coreana. Salare e lasciare riposare per 60 minuti, impastando di tanto in tanto l’insalata con le mani per far uscire il succo. Spremete il liquido in una ciotola a parte: vi tornerà utile in seguito. Tostate i semi di coriandolo in una padella asciutta per un paio di minuti (questo ne esalta il sapore) e macinateli in un mortaio.
Versare lo zucchero, il coriandolo, i semi di coriandolo e il pepe nero nell’insalata di barbabietole. Aggiungere l’aglio schiacciato. Se non volete preoccuparvi della preparazione delle spezie, potete prendere quelle già pronte – la barbabietola coreana con condimento di carote si prepara con un cucchiaio pieno.
Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l’olio per 5-6 minuti, finché non diventa dorata. Aggiungere al composto totale di barbabietole. Versare quindi l’aceto.
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L’ultimo ad essere aggiunto all’insalata, se lo si desidera, è un peperoncino tagliato a pezzetti. Più ce n’è, più la barbabietola coreana piccante risulterà piccante. Può anche essere omesso del tutto.
Mescolare bene l’insalata e metterla in frigorifero per almeno 8 ore, o meglio per 24 ore. Assaggiate lo spuntino finito: se è troppo piccante, potete aggiungere del succo di barbabietola decantato e il sapore diventerà più delicato. Prima di servire, cospargere con semi di sesamo e cipolle verdi tritate, aggiunte tradizionali della Corea.
Se avete bisogno di barbabietole in coreano per l’inverno, il preparato può essere messo in piccoli barattoli ben lavati. Non è necessario sterilizzarli.
