Foto: da fonti aperte
Le focacce al formaggio sono veloci, sostanziose e molto casalinghe
Le focaccine al formaggio sono un classico della cucina con un tocco moderno. Sono ugualmente adatte per la prima colazione, come spuntino nel cestino del pranzo o come alternativa al pane per una zuppa o un’insalata.
A volte la felicità gastronomica richiede poco: kefir, un formaggio saporito e un po’ di verdura. Sulla pagina dianakovtun27 si parla di una ricetta di focacce al formaggio, che possono essere preparate senza olio extra, hanno una crosta perfettamente dorata e un centro tenero ed elastico.
Il loro segreto è la combinazione della base di latte acido, che rende l’impasto morbido e arioso, e del formaggio, che durante la frittura si trasforma in strati appetitosi ed elastici.
Ricetta
Ingredienti
- Formaggio Suluguni – 300 g.
- Kefir – 600 ml.
- Farina – 300 g.
- Uova – 2 pezzi.
- Cipolle verdi.
- Aneto.
- Sale – 1 cucchiaino.
- Zucchero – 2 cucchiai.
- Soda – 1 cucchiaino.
- Burro.
Il Suluguni è un formaggio in salamoia a pasta semidura di origine georgiana. Si scioglie bene, ha una consistenza delicata e una leggera salinità che bilancia perfettamente l’asprezza del kefir. Per questo i panini risultano succosi all’interno e con un’appetitosa struttura di formaggio.
Preparazione
- Scaldare leggermente il kefir, che deve essere caldo ma non bollente, e unirlo alle uova a temperatura ambiente.
- Aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la farina e il bicarbonato di sodio, mescolare fino a ottenere un impasto denso.
- Aggiungere quindi le cipolle verdi tritate finemente, l’aneto e il suluguni grattugiato.
- Friggere i panini in una padella antiaderente senza olio per circa 3 minuti per lato sotto un coperchio e a fuoco medio.
- Servire calde, spennellate di burro.
Suggerimenti
- Se si desidera un sapore di formaggio più marcato, aggiungere altri 50 g di suluguni.
- Per rendere il tutto più piccante, si può aggiungere un pizzico di pepe nero o di paprika.
- I flatbread possono essere facilmente preparati con farina senza glutine, la consistenza rimarrà altrettanto tenera.
Le focaccine al formaggio sono veloci, sostanziose e molto casalinghe. Non richiedono tecniche complicate o ingredienti esotici, ma sembrano fatte per un brunch in un elegante caffè cittadino. È il tipo di ricetta che si tramanda di mano in mano, che entra a far parte delle colazioni di famiglia e che salva la giornata quando si vuole qualcosa di caldo, semplice e veramente delizioso.
