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I fagioli danno una sazietà duratura grazie alle proteine e ai carboidrati lenti
I pasti quaresimali non devono necessariamente essere costosi o complicati. Spesso le opzioni più nutrienti consistono in alimenti semplici che tutti hanno in cucina, come l’insalata, che è più nutriente sia del grano saraceno che della zuppa e può essere preparata in pochi minuti. È ideale per il digiuno, non richiede una cucina e aiuta a risparmiare sul menu quotidiano. RBC-Ucraina vi spiega come preparare un’insalata che sazia davvero e non richiede ingredienti costosi, e quali sono gli errori che le casalinghe commettono più spesso.
Perché un’insalata quaresimale spesso non “tira” un piatto completo
Molti preparano l’insalata con quello che hanno, ma è proprio questo che la rende acquosa e poco soddisfacente. Gli errori di base sono ripetuti da quasi tutti.
- Troppo olio. Per questo motivo, il piatto perde la sua leggerezza e si trasforma in uno spuntino unto.
- Manca la componente proteica, che dà sazietà. I fagioli o i ceci sono la base delle insalate quaresimali, ma spesso si dimentica di aggiungerli.
- Salare immediatamente. Le verdure rilasciano immediatamente i loro succhi e l’insalata si trasforma in una massa liquida che non mantiene la sua forma.
- Verdure a pezzi grossi. Non hanno il tempo di marinare e cedono solo parte del loro sapore.
Come preparare un’insalata quaresimale che sostituisca una cena completa
Ingredienti:
- una tazza di fagioli (o ceci) cotti o in scatola
- Cavolo di Pechino o bianco
- cetriolo
- carota
- cipolla verde
- cucchiaino di olio vegetale
- succo di limone
- pizzico di sale e senape
Preparazione:
- Il cavolo va leggermente impastato con le mani con il sale, in questo modo si attiva la fuoriuscita dei succhi e si ammorbidiscono le fibre.
- Successivamente, grattugiare velocemente le carote, aggiungere il cetriolo, la cipolla e i fagioli.
- Mescolare separatamente il succo di limone con l’olio e un po’ di senape.
- Solo poco prima di servire, versare il condimento sull’insalata in modo che rimanga croccante.
Perché questa insalata è più sostanziosa del grano saraceno e più economica di una zuppa
I fagioli danno una sazietà duratura grazie alle proteine e ai carboidrati lenti. Il cavolo dà volume ma non aggiunge calorie. Le carote e i cetrioli sono fibre che favoriscono la digestione e soddisfano la fame.
Inoltre, il prezzo per porzione è di gran lunga inferiore a quello di qualsiasi primo piatto magro, perché tutti gli ingredienti sono economici (tranne il cetriolo in inverno) e non è necessaria alcuna energia.
Se volete rendere l’insalata ancora più sostanziosa, ma lasciarla magra, potete aggiungere un cucchiaio di perlovka bollita, così diventerà un piatto completo anche per il pranzo.
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