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Potete sostituire il ripieno con qualsiasi cosa vi piaccia: la tenerezza della pasta esalterà qualsiasi sapore.
Di solito, le persone che decidono di preparare la torta di cavoli o le torte di funghi durante la Quaresima non possono dire addio a queste prelibatezze nemmeno dopo di essa. Se si fa tutto correttamente, i prodotti da forno senza uova e latte non risulteranno peggiori del solito: l’impasto rimane morbido e il ripieno è estremamente gustoso.
Torte di Quaresima con cavolo al forno – la ricetta migliore
Per prima cosa passiamo ai classici della pasticceria casalinga. I pasticci di cavoli quaresimali sono una delle varianti più popolari, che si possono trovare nelle panetterie, nei supermercati, in visita, nelle mense scolastiche e in molti altri luoghi. La pasta lievitata a base di acqua li rende leggeri e porosi, e il cavolo brasato rimane succoso anche dopo la cottura.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina;
- 300 ml di acqua tiepida;
- 7 g di lievito secco;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio di sale.
Per il ripieno:
- 500-600 g di cavolo bianco;
- 1 cipolla;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale;
- sale, pepe nero – a piacere.
Preparazione:
- Sciogliere zucchero e lievito in acqua tiepida. Lasciare riposare per 10-15 minuti fino a quando non si forma una schiuma. Aggiungere quindi il sale, il burro e gradualmente la farina setacciata. Impastare fino a ottenere un impasto morbido.
- Coprire l’impasto con un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo per 60-90 minuti. Dovrà raddoppiare di dimensioni.
- Tagliare finemente il cavolo e tritare la cipolla. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente per circa 3 minuti, aggiungere il cavolo e stufare per 15-20 minuti fino a renderlo morbido. Condire il tutto con sale e pepe e raffreddare.
- Dividere la pasta lievitata in pezzi e formare delle piccole focacce. Mettere il ripieno al centro e sigillare i bordi.
- Disporre le polpettine su una teglia da forno, con la cucitura rivolta verso il basso, e lasciarle riposare per 15-20 minuti. Prima di infornare, spennellare le polpettine con tè dolce forte o burro per renderle dorate. Si può anche sperimentare con cosa spalmare i tortini quaresimali prima di infornarli: olio di semi di girasole, acqua e miele, amido o marmellata diluita con acqua vanno bene.
- Infornare a 180 °C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
